இந்திய உணவு முறையில் தவறாமல் இடம்பெறும் துணை உணவு ஊறுகாய். பல பொருட்களை கொண்டும் விதவிதமாக தயாரிக்கப்படும் ஊறுகாய்கள் நன்மைகள், தீமைகள் இரண்டையுமே கொண்டுள்ளன. அதுகுறித்து பார்ப்போம்.
-
காய்கறிகள், பழங்களை நொதித்தல் முறையில் ஊறுகாய் செய்வதால் அதில் லாக்டிக் அமிலம், சிட்ரிக் அமிலம், அசிட்டிக் அமிலம் அதிகமாகிறது.
-
இந்த அமிலங்கள் குடலில் உள்ள ஆரோக்கியமான நுண்ணியிர்களை வளப்படுத்துகின்றன.
-
ஊறுகாயை சாப்பிடுவதால் செரிமான சக்தி அதிகரிக்கும் என்பதால் உணவில் சேர்க்கப்படுகிறது.
-
சில ஊறுகாய் வகைகள் மெட்டபாலிசத்தை மேம்படுத்துவதோடு கொழுப்பை கட்டுப்படுத்துகிறது.
-
ஊறுகாயில் உள்ள அதிகளவிலான உப்பு மற்றும் எண்ணெய் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பவை.
-
பலர் ஊறுகாய் அதிகம் சாப்பிடுவதால் எடை அதிகரிப்பு பிரச்சினையை எதிர்கொள்ளலாம்.
-
ஊறுகாயில் எண்ணெய் அதிகம் உள்ளதால் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு பாதிப்பை ஏற்படுத்தலாம்.
-
அளவாய் சாப்பிட்டால் அனைத்தும் அமிர்தமே என்பதற்கேற்ப ஊறுகாயையும் குறைவாக எடுத்துக் கொள்வது சிறந்தது.
